Maîtriser ses achats et ses coûts de production
Formation
Maîtriser ses achats et ses coûts de production
Objectifs
- Concevoir une offre adaptée aux attentes de sa clientèle.
- Connaître les principaux ratios à maîtriser en restauration.
- Savoir repérer les coûts dévient et avoir les outils pour agir.
Pré-requis
- Disposer d'un ordinateur et du logiciel Excel.
- Avoir les bases en Excel.
- Exercer une fonction qui intègre la notion de coût dans l’élaboration des plats
Public
Dirigeant(e) TPE,Gérant(e),Porteur(teuse) de projet,Repreneur(euse),Responsable de projet,Tout établissement tourné vers le tourisme (hébergement - restauration - activités et services)
Intervenant
Conseiller(e) entreprise CCI-NC
Contenu
- Savoir négocier efficacement les achats (solides et liquides) auprès de ses fournisseurs.
- Mettre en place les outils de gestion adaptés au type et à la taille de son établissement.
- Être capable de déterminer mensuellement ses coûts de production et ses marges
Contact
Formation
En entreprise, Koné, Nouméa
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En entreprise, Koné, Nouméa
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